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11. Nutrición, dieta y salud oral

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Descripción del producto

Ángel González Sánz. Prof. Titular de Odontología Preventiva y Comunitaria.
Blanca González Nieto. Prof. Becaria de Formación Docente de Odontología Preventiva y Gerodontología.
Esther González Nieto. Prof. Colaboradora Honorífica de Odontología Preventiva y Gerodontología.
Universidad Rey Juan Carlos de Madrid.

Contenidos:
Se definen desde la óptica de la Odontología los conceptos de dieta y nutrición.
Los hidratos de carbono fermentables (HC) tienen repercusión en la aparición de la caries dental es por ello que desde su conocimiento se propone las medidas preventivas más eficaces individualizadas y en salud oral pública.
La orientación y asesoría dietética junto con la higiene bucal y la profilaxis con fluoruro son las tres columnas de la prevención de la caries, junto con la visita regular al dentista y los selladores.
Una mala nutrición, especialmente en edades tempranas favorece el riesgo a enfermedades con repercusión en el territorio oral.

Objetivos:
1 Saber definir, diferenciar e integrar los conceptos de dieta y nutrición con respecto a la salud.
2 Conocer la relación científica histórica entre dieta y caries dental
3 Analizar e interrelacionar los conceptos de cariogenicidad, potencial cariogénico y carga cariogénica total.
4 Valorar el significado de pH crítico y la curva de Stephan.
5 Analizar los aspectos comportamentales de los hábitos dietéticos y la caries dental de modo individual y público.
6 Realizar y valorar un estudio de dieta.
7 Ser capaz de proponer medidas dietéticas en relación con la prevención y control de la caries.
8 Valorar la importancia de los aspectos de la nutrición en la salud oral.

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